Como es tradición en nuestra escuela, el examen integrado de primer ciclo consiste en una cena ofrecida en dos días por los estudiantes a sus familiares: el primer día la mitad de los estudiantes se encarga de la cocina y la otra mitad del servicio. Al segundo día se invierten los roles.
Todo listo para comenzar el servicio
Menú
El diseño del menú tomó varias semanas y la acertada decisión de consenso fue la siguiente
MOJITO DE TEMPORADA
Limón, Sprite, Ginger beer,
aguardiente de albahaca.
TRILOGÍA COSTEÑA
Ceviche jipijapa,
ceviche de camarón,
ceviche mixto (calamar & pinchagua)
MIGNON ROYALE
Lomo de cerdo, puré cremoso de
zanahoria y vegetales salteados.
TROPICAL PANNA COTTA
Panna cotta de coco con centro de gel
de mango, crumble de vainilla y coulis
de mango.
AGUAS DE TEMPORADA
Agua de jamica
Agua fresca con frutas
Contamos con la presencia de los invitados y además de nuestro Director de Docencia y Estudiantes, Mgtr. José Ramón Alarcón, y de nuestro prorrector Dr. José Luis Cagigal.
Nuestro prorrector esperando para degustar la trilogía de ceviches
Nuestro Director de Docencia y Estudiantes y esposa, compartiendo mesa.
El trabajo estuvo impecable, con detalles que no pasaron de ser anécdotas.
Fotografías de la cena
En plena producción
Emplatando ceviche
Emplatando ceviche
Primera brigada de cocina
Cocinando muy concentrado
Posando en la cocina
Servicio de bebidas
Primer turno de servicio
Segundo turno de servicio
Servicio en acción
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