Para poner en valor hay que conocer.

Aguirre-Rodríguez, A., Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M., & Romero-Benavides, J. C. (2024). Food uses, functional activities, and bioactive compounds of three Ecuadorian Vasconcellea fruits: Bibliometric analysis and review. En Journal of Agriculture and Food Research (Vol. 17, p. 101244). Elsevier BV. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2024.101244

Resumen

Vasconcellea, el género más abundante dentro de la familia Caricaceae, abarca veintiuna de las 35 especies de la familia, encontrándose predominantemente en Perú, Ecuador y Colombia, donde se utilizan tanto para fines culinarios como medicinales. Este estudio investiga las tendencias de investigación, patentes y el potencial nutricional y funcional de tres especies ecuatorianas nativas del género: Vasconcellea stipulata V.M. Badillo (toronche), Vasconcellea pubescens (V.M. Badillo) (chamburo), y su híbrido natural Vasconcellea x pentagona V.M. Badillo (babaco). Utilizando un análisis bibliométrico a través de un conjunto de datos de Scopus de 117 documentos y dieciséis patentes únicas a través de Patentscope. Nuestros hallazgos revelan que V. pubescens es la especie más estudiada, seguida por V. x pentagona y V. stipulata, con la producción científica proveniente principalmente de Chile, Brasil, Ecuador y Estados Unidos. Las patentes se centran en V. pubescens, particularmente en el cultivo y las aplicaciones de enzimas proteasa y alcohol aciltransferasa. Gastronómicamente, estas especies se utilizan comúnmente en mermeladas, jugos, conservas y bebidas rituales, con una innovación limitada. Los usos en tecnología alimentaria son principalmente la ablandación de carne y la clarificación de cerveza. Ricas en nutrientes, las tres especies ofrecen beneficios para la salud y la dieta, acompañados de diversas actividades funcionales, incluyendo propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antioxidantes, antiparasitarias y antisépticas. Se reportaron treinta y siete compuestos bioactivos, incluyendo ácidos orgánicos, carotenoides, ésteres, alcaloides, compuestos fenólicos, aminoácidos, isotiocianatos, alcoholes, tocoferoles y fitoesteroles, en todas las especies. Este estudio subraya la importancia global y local económica, industrial y relacionada con la salud de las especies de Vasconcellea, indicando asimismo direcciones para futuras investigaciones y exploraciones para realizar su potencial completo.