El miércoles 14 de agosto tuvimos la grata visita de Luis Cepeda, Premio Nacional de Gastronomía en España, quien compartió con estudiantes de la Tecnología Superior en Gestión Culinaria en la conferencia «Experiencias de un cronista gastronómico ante la identidad y sostenibilidad Culinaria de la cocina manabita.»
Chef Marlene Rojas, coordinadora de Gestión Culinaria; Dr. Rafael Cartay, investigador gastronómico; Dr. José Luis Cagigal, prorrector PUCEM; Luis Cepeda, cronista gastronómico; Chef Luis Balda, embajador de la cocina manabita.
Tuvimos una larga y distendida conversación sobre temas centrales a la cocina y la gastronomía: producto, técnica, identidad, patrimonio y sostenibilidad. Contamos con una nutrida y participativa asistencia, y fue muy enriquecedor.
Esto es universidad, además de lo que hacemos en las aulas.
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