La cocina tradicional es el fundamento de nuestro quehacer y desde ella nos proyectamos.
Recibimos el 18 de noviembre de 2024 la visita de la chef Susana Arechua, quien nos enseñó dos elaboraciones muy tradicionales: el reponedor caldo de manguera y las patrimoniales humitas. Fue una gran enseñanza para nuestros estudiantes de todos los niveles. Muy agradecidos por las enseñanzas recibidas.
El caldo de manguera es una elaboración que requiere de tiempo y destreza y fue realizado por la chef Susana con la asistencia de la chef Ana Chang y los estudiantes.
Un emplatado del caldo de manguera
Otra presentación del caldo de manguera
También se elaboraron humitas.
Humitas
Le quedamos muy agradecidos a la Chef Susana por traernos el saber tradicional a las aulas.
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