Dos de nuestros docentes son parte del equipo que ha publicado esta revisión sobre el potencial funcional de la quinoa y el amaranto, dos pseudocereales ancestrales americanos.

Romero-Benavides JC, Guaraca-Pino E, Duarte-Casar R, Rojas-Le-Fort M, Bailon-Moscoso N. Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L.: Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity. Pharmaceuticals. 2023; 16(12):1728. https://doi.org/10.3390/ph16121728

El artículo estudia la importancia de la quinua y el amaranto en la seguridad alimentaria andina, así como sus propiedades anticancerígenas y antimicrobianas modernas. Estos alimentos ancestrales han sido fundamentales en la dieta andina durante siglos y ahora se reconoce su potencial en la lucha contra el cáncer y las infecciones.

La quinua, Chenopodium quinoa Willd., es un cultivo andino tradicionalmente cultivado en regiones de alta altitud. Es conocida por su alto valor nutricional, siendo una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, la quinua contiene compuestos bioactivos como flavonoides y ácidos fenólicos, que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. Por su parte, el Amaranthus hybridus L., es también una planta con propiedades nutricionales y medicinales significativas. Estudios han demostrado que la kiwicha posee compuestos fenólicos con efectos antioxidantes y capacidad para inhibir enzimas como la α-glucosidasa y la lipasa pancreática.

La investigación destaca la importancia de preservar y promover el consumo de estos alimentos ancestrales, no solo por su valor nutricional, sino también por sus beneficios para la salud. Se ha observado que la quinua y el amaranto pueden jugar un papel clave en la prevención y tratamiento del cáncer, así como en la lucha contra las infecciones microbianas. Estos hallazgos respaldan la idea de que los alimentos tradicionales pueden ser una fuente valiosa de compuestos bioactivos con aplicaciones terapéuticas modernas.

Además, el artículo resalta la importancia de la biodiversidad andina en la seguridad alimentaria y la salud de las poblaciones locales. Las especies estudiadas son ejemplos de cultivos ancestrales que han sido cultivados y consumidos por generaciones en los Andes. Su diversidad genética y sus propiedades únicas los convierten en recursos valiosos para la alimentación y la medicina.

En resumen, el estudio sobre la quinua y la kiwicha destaca la relevancia de estos alimentos ancestrales en la seguridad alimentaria andina y su potencial en la prevención y tratamiento de enfermedades como el cáncer y las infecciones. La combinación de conocimientos tradicionales y evidencia científica respalda la importancia de valorar y promover la diversidad biocultural de los Andes, no solo por su impacto en la salud humana, sino también por su contribución a la conservación del medio ambiente y la sostenibilidad.

La quinua y el amaranto representan un puente entre la tradición y la innovación en la alimentación y la medicina. Su riqueza nutricional y sus propiedades bioactivas las convierten en alimentos esenciales para la salud y el bienestar de las comunidades andinas, así como en recursos valiosos para la investigación científica y el desarrollo de terapias modernas.